Lage:
Die durch einen markanten Felsvorsprung geprägte VDP.GroßeLage Alte Lay liegt am Fuße von Walporzheim auf 150 Höhenmeter und ist hauptsächlich von Schieferverwitterungsgestein und lehmiger Grauwacke durchzogen. Das Wort „Lay“ lässt sich aus dem Keltischen übersetzen und bedeutet Schieferfels oder Felsvorsprung. Das VDP.GroßesGewächs entsteht durch rigorose Ertragsreduktion kombiniert mit sorgfältiger Kellerarbeit. Der Ertrag liegt hier nur bei 22 hl/ha.
Zum Wein:
Sofort stechen beeindruckende Aromen von Kirsche und Waldbeere hervor. Begleitet werden die Primäraromen von einer Vielfalt von frischen, mediterranen Kräutern und rauchigen Nuancen, die an Feuerstein erinnern. Die straffe Säure und harmonisch eingebundenen Tannine geben dem expressiven Spätburgunder den letzten Feinschliff.
Der Nachhall der elegant-salzigen und feinwürzigen Struktur bleibt noch lange auf der Zunge zurück.
Korrespondiert zu Hasenragout oder Hasenpfeffer. Außerdem zu einer Dorade vom Holzgrill und gereiften Käse wie Comté und Camembert.
Ausbau:
Der Spätburgunder reift für 22 Monate zu 15 % in neuen Barriques und der restliche Teil in alten gebrauchten französischen Barriques.
RZ: 0,7 g/l
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